cooking

普段の食事から・・

私はお料理の本では叔母さんがくれた『素材がわかる、コツがわかる基本のお料理ブック』（オレンジページ）が、お料理番組ではNHK「きょうの料理ビギナーズ」（教育テレビ月～木午前11:25-30、再：午後9:25-9:30）や、土井善晴さん（料理研究家）の「おかずのクッキング」（土 AM5:25～5:45 テレ朝）が好きです。あとはグッチ祐三さんも楽しくてスキッ（＾ε-）

●トースト（たらも・ツナマヨ）

※参考レシピ：「NHKきょうの料理ビギナーズ」2007年8月号 P61‘おいしい朝ごはんを食べよう！’トーストの極意

●牛ステーキの蒸しもの

牛肉って蒸すと美味しいんですね。私はお金がなくて１ブロック200円（写真に写っている４切れで100円）の牛肉を使いましたが、本当は牛ステーキ肉を使ったほうが美味しいです（柔らかさが全然違う・・）。レシピにもサーロイン肉を使うようにとありました。2008.4

↑しょうゆと砂糖（各大さじ2）で下味を付けた牛肉にネギと生姜をのせて、強火で6分くらい、蒸しました

※参考レシピ：土井善晴『日本の家庭料理の独習書』（高橋書店）P79‘牛ステーキ肉の蒸し物’

●炊き込みオムライス

オムライスは、ご飯をケチャップで炒めてもあまり味がつかず「どうすればいいんだろう？」と思っていたところ、『土井家の「一生もん」２品献立』に‘炊き込みオムライス’のレシピが載っていて、「炊き込めば味がつくんじゃないか？」と思って炊き込んでみました↓

※米カップ２に、塩小さじ3とトマトピューレ60グラムと、炒めたニンジンととタマネギ（みじん切り）と鶏もも肉とマッシュルームを入れて、炊飯器で普通の水加減（水カップ２）で炊きました

やっぱり炒めるより炊き込むほうがご飯に味が染み込みますね。トマト味だけでなく野菜やお肉の味まで染み込んでくれます

※参考レシピ：土井善晴『土井家の「一生もん」２品献立』（講談社）P60‘炊き込みオムライス’
（この本、ネットの口コミで人気があります↑）

●たらのちり蒸し

NHKテレビテキスト「きょうの料理」今月号の《村田吉弘のきちんと日本料理：蒸し物をおいしく》より‘たらのちり蒸し’(p86)を、作ってみました。放送とテキストを参考にしながら…

↑今、旬の生たらを昆布を敷いてきのこ等と一緒に強火で7分蒸し、ポン酢を添えました。2008.2

●れんこんのはさみ揚げ

NHK「きょうの料理」今月号の《自然を味わうれんこん料理》より‘れんこんのはさみ揚げ’(p33)。挽肉を挟んで、かたくり粉を薄くまぶして、170度の油で揚げました。

↑れんこんはシャリシャリしているので、揚げ物にしてもサッパリしていますね。2008.2

●二色ポテトサラダ

Nさんからの紹介でこの秋、知り合ったHさんから「四季の味」という雑誌（←写真は掲示板に載せました）を勧められたので、買ってきました。これはそのp20（秋号）に載ってた二色ポテトサラダ。サワークリームと粒マスタードで和えています。

↑サツマイモを丸ごと蒸して角切りにするのも、ジャガイモを塩を入れた水で丸ごと煮て角切りにするのも、素材の味を生かす調理法だと思いました。2007.10.12

●クリームシチュー

クリームシチューは、小麦粉（大さじ2.5）と固形スープの素1個（水1.5カップに溶かしたもの）で作っています。最後に牛乳2カップを入れて塩胡椒をふって…。よく作るメニューです。

餃子は実家の母がしょっちゅう作ってくれたので、私もしょっちゅう作ってます

↑白菜、ネギ、ニラ、豚ひき肉を入れて、しょうゆ、塩こしょう、酒、ごま油で味付けしました。ちなみに私の母は料理に何でも入れるタイプ…餃子にはウインナーやチーズなどをよく入れていました。

鶏肉のレモン醤油煮はレモン1個の果肉と、赤唐辛子と、酒、しょうゆ、砂糖で煮込みました。スープは鶏ガラスープに海老等を入れて…／揚げ茄子は実家の母がよく作ってくれたので、私もよく作ります。みりんと砂糖としょうゆとだし汁で作った汁に浸して、おろししょうがを添えて…

小麦粉→卵→パン粉をまぶして170度くらいの油で5分前後揚げました。私は豚ロースを使ったのですが、とんかつにはやっぱりとんかつ用の肉を使った方が厚みが出て美味しいと思います／（右）豚肉と牛蒡のみそ煮はみりん、しょうゆ、砂糖も入れて煮込みました

↑グラタンのホワイトソース

グラタンは、右上の写真のように小麦粉と牛乳とバターと塩こしょうと炒めた玉ねぎとでホワイトソースを作って、マッシュルームと炒めた鶏肉と茹でたマカロニを入れて、チーズをふってオーブントースターで15分焼きました

鮭のミルク煮（ミルクスープ）。固形スープの素1個（水1カップで溶かしたもの）と牛乳2カップで…。小麦粉（大さじ2.5）も入れています／（右）いり豆腐は、みりん、砂糖、しょうゆで味付けしています

※この他、毎日の夕飯の写真は掲示板にも載っています（サーモンのクリームソース、豚肉のボルシチ風煮込）

●お弁当--- wrote:2005/10/1

mariyoさんのサイトの「News & Diary」（cool sweets cafe）の ‘まだまだ続くお弁当づくり’（June 03, 2004 /カテゴリー：recipe)をみて、お弁当を作りました

全部は作れなかったのですが、mariyoさんのお弁当メニューは、レンジなどでパパッと作れるものが多いので、朝の忙しい時に助かります

※この他、お弁当や夕飯の写真は掲示板に載せています（メンチかつ弁当やツナ玉など…）

●プリン--- wrote:2005/10/9

このHPの「Link」ページからもリンクしているmariyoさんのサイトの「recipe」をみて、カスタードプリンを作りました